Dorado Sierra Morena

Vino tradicional de Villaviciosa de Córdoba.

Con Certificado Ecológico desde 1978.

Nuestra viña es cuidada según la tradición de sierra, poda en vaso, labranza leve, pastoreo en invierno, trabajos de limpieza y recolección manuales.

La Vendimia se realiza a mano en septiembre, cuando la uva está madura; entrará en el lagar a la prensa neumática donde mediante suaves presiones obtenemos un mosto con más riqueza de aromas, color y sabor.

Este mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, aprovechando las levaduras naturales de la viña alcanzando de forma natural mínimo 15,5º de alcohol.

Sigue el sistema de Criaderas y Soleras en botas de roble americano, donde permanecerá bajo crianza biológica con el “velo de flor”, tras esta primera crianza y sólo por el paso del tiempo pasará a la crianza oxidativa; en las botas desaparece el velo de flor, cambia el tono del vino, concentrándose el aroma y sabor.

Se embotella bajo el nombre de Dorado Sierra Morena, la mejor selección de este vino de aroma intenso y 18º Alcohol natural; cuando ya ha pasado mínimo 15 años en barricas, con solera desde 1870.

CATA

Limpio en copa, brillante de color caoba o ambarino que adquiere a través del tiempo, con buen lagrimeo que delata su alta graduación natural.
De aroma intenso, profundo, limpio… para oler varias veces. Sabor seco, elegante con paso suave e intenso, llenando la boca sin saturar y persistente.
Un vino complejo, pero fácil de beber, perfecto para acompañar pescados ahumados, quesos,… También como condimento en sopas, consomés, carnes al horno,…
Vino para compartir con los amigos en cualquier ocasión o para guardar y disfrutarlo poco a poco.

Variedades uva: Arís 40%, Palomino 30% y Pedro Jiménez 30%.
Elaboración: Tradicional Criaderas y Soleras con crianza oxidativa.
Tiempo de crianza: 15 años mínimo.
Alcohol: 18 %